Vins Porto Quinta de Santo António - Rubi Organic Reserve

Avis Viniou

La cuvée Rubi Organic Reserve de la Quinta de Santo António est un Porto rouge issu d’une agriculture certifiée biologique, élaborée sans indication de millésime. Comme l’ensemble des portos « Ruby », cette cuvée est une alliance de plusieurs récoltes, assemblée pour préserver un style frais, fruité et intensément expressif. Les cépages traditionnels du Douro jouent ici leur rôle, parmi lesquels on retrouve souvent la Touriga Nacional, la Touriga Franca ou encore le Tinta Roriz. Les raisins proviennent de terroirs schisteux typiques des vallées du Douro, qui confèrent à ce vin une belle minéralité et une structure robuste. Après des vendanges manuelles, la fermentation est arrêtée par mutage, préservant ainsi le sucre naturel du raisin, avant un élevage en grands foudres, qui conserve la vivacité aromatique du fruit.

La vallée du Douro au Portugal, où est produit ce Porto, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Les vignes s’accrochent à des coteaux escarpés et caillouteux, où le sol de schiste participe à la concentration des arômes et au caractère du vin. Le Douro, première région viticole délimitée au monde depuis 1756, est empreinte d’une grande tradition, notamment pour la production de vins fortifiés élégants, appréciés depuis des siècles.

Ce Porto Ruby biologique s’exprime parfaitement avec des mets aux saveurs puissantes ou sucrées. Il accompagne à merveille un fromage bleu bien affiné, comme le Roquefort ou le Stilton, les desserts au chocolat noir intense ou encore des fruits secs comme les figues et les noix. Pour un accord local, essayez-le avec le queijo da Serra, fromage portugais au lait de brebis.

La dégustation de ce Porto s’apprécie à une température légèrement fraîche, entre 12 et 16°C, afin de mettre en valeur sa richesse aromatique, tout en préservant la fraîcheur de ses fruits rouges et noirs. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service pour ouvrir pleinement sa palette aromatique.