Vins Porto Ramos Pinto - Quinta de Ervamoira - 2005

Le Ramos Pinto Quinta de Ervamoira 2005 fait partie des grandes références du Portugal dans la région de la vallée du Douro, plus précisément sur une parcelle emblématique. Ce vin rouge est issu d’un assemblage classique de cépages autochtones, principalement le Touriga Nacional, le Touriga Franca ou encore la Tinta Roriz, cultivés sur des terrasses schisteuses. Le millésime 2005 a bénéficié de conditions climatiques favorables, ce qui se retrouve dans la concentration et la structure du vin. La vinification s’inscrit dans la tradition de la maison Ramos Pinto — fondée en 1880 —, avec des macérations prolongées et un élevage en fûts de chêne pour affiner ses tanins et magnifier le fruit.

La région de production, le Douro, est l’une des plus anciennes appellations d’origine protégée au monde. Elle s’étend sur des collines abruptes et schisteuses où la vigne doit puiser son énergie en profondeur, donnant au vin une grande intensité aromatique et une minéralité remarquable. Le climat continental, marqué par des étés brûlants et des hivers froids, favorise la maturation complète des baies tout en conservant de la fraîcheur. La maison Ramos Pinto s’appuie sur cet héritage exceptionnel pour révéler l’expression pure du terroir dans cette cuvée.

Ce rouge portugais sec, à la fois concentré et élégant, s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une côte de bœuf. La cuisine portugaise locale suggère aussi des plats de gibier ou un ragoût de veau à la mode du Douro. L’association avec des fromages affinés durs, comme un queijo da Serra, est également particulièrement harmonieuse.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de la douceur de ses tanins, servez ce Quinta de Ervamoira 2005 à une température comprise entre 16 et 18°C. Prévoir une aération en carafe d’environ une heure révèlera toute sa complexité.