Ce Porto Colheita 1958 du domaine Krohn appartient à la catégorie des Portos millésimés élaborés à partir d’un seul millésime, élevés en fût durant plusieurs décennies avant la mise en bouteille. L’assemblage typique des Portos rouges pourrait intégrer des cépages tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca, la Tinta Roriz ou la Tinta Barroca, cépages autochtones du Douro, mais il convient de rester prudent sur leur proportion exacte en 1958. La longue maturation en bois confère à ce vin un profil aromatique exceptionnellement évolué, mêlant notes de fruits secs, de noix, de caramel, d’épices douces et de tabac blond, avec une bouche veloutée d’une grande complexité, où la richesse du fruit s’équilibre parfaitement avec la fraîcheur du millésime et la délicatesse de l’alcool.
La région du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau historique du Porto. Son climat méditerranéen chaud et sec, combiné à des sols schisteux pauvres mais bien drainés, permet une concentration optimale des raisins et le développement de vins intensément aromatiques et structurés. La viticulture, façonnée par des siècles de traditions et de terrasses abruptes, a forgé l’identité singulière du Porto, dont la région demeure l’une des plus spectaculaires et singulières d’Europe.
Un Colheita de ce pedigree se mariera idéalement avec des desserts à base de noix, de caramel ou de chocolat noir, comme des tartes aux fruits secs, voire une poire pochée aux épices. À table, il peut également accompagner un fromage portugais affiné tel que le Queijo da Serra, ou une vieille mimolette. Pour une association plus audacieuse, tentez-le sur une volaille au foie gras ou, pour les amateurs de tradition, autour d’un simple carré de chocolat noir intense.
Il est conseillé de déguster ce Porto Colheita 1958 légèrement rafraîchi, aux alentours de 16 à 18°C. Il s’ouvrira généreusement après quelques minutes dans le verre. Pensez à carafer délicatement pour éviter le dépôt, souvent présent dans les vieux millésimes. Voilà une invitation à la méditation, à savourer lentement pour apprécier toute l’élégance du temps.
