Vins Fortifié Porto Constantino - 1941

Avis Viniou

Le Porto Constantino 1941 est un vin rare et historique issu d’une maison réputée pour son savoir-faire dans la composition de vins de Porto. Élaboré à partir des cépages autochtones du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca ou encore le Tinta Roriz, ce millésime 1941 incarne la finesse et la complexité des grands portos rouges secs fortifiés. La vinification traditionnelle par mutage à l’eau-de-vie, arrêtant la fermentation pour conserver sucrosité et richesse aromatique, s’exprime ici avec sobriété du fait de la mention « sec », garantissant une structure goûteuse, des tanins soyeux et une palette aromatique entre fruits secs, épices douces, cacao et touches légèrement torréfiées dues à un long vieillissement en fûts.

La région du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau du Porto. Située dans le nord du Portugal, elle profite d’un climat continental marqué par des étés chauds, des hivers rigoureux, et de faibles précipitations. Le sol schisteux en terrasses favorise la concentration des arômes et la qualité inégalée des raisins. C’est sur ces terres escarpées, cultivées à la main depuis des siècles, que la maison Constantino perpétue une tradition viticole enracinée dans l’histoire et la culture portugaise.

Un Porto sec et ancien comme ce 1941 accompagnera parfaitement des fromages affinés à pâte dure tels que l’Azeitão ou le Comté bien vieilli, mais aussi des viandes rouges grillées, du gibier en sauce ou des plats régionaux comme la feijoada portuguesa. Il sublimera également des desserts à base d’amandes ou de chocolat noir intense, grâce à sa maturité aromatique.

Pour une dégustation optimale, ce Porto se révèle entre 15 et 17°C, après une décantation soignée pour permettre au vin d’exprimer toute sa subtilité et d’éliminer le dépôt naturel formé au fil des décennies. Il conviendra de prévoir des verres adaptés afin d’en savourer chaque parfum avec élégance et respect de son âge remarquable.