Vins Porto Calem - Velhotes 10 Anos - 2019

Le Porto Calem Velhotes 10 ans d’âge, dont le millésime porte la mention 2019, est une cuvée emblématique et raffinée de la maison Calem. Ce vin rouge d’assemblage, élaboré à partir de plusieurs cépages autochtones du Douro, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou encore le Touriga Franca, offre une palette sensorielle riche et complexe. L’élaboration du Porto Tawny 10 ans implique un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant au vin de développer ses arômes de fruits secs, de noix, d’amandes grillées, de figue et de caramel, tout en conservant une trame fraîche et une élégance en bouche. Le nez révèle des notes de fruits confits, de vanille et d’épices douces. En bouche, sa structure veloutée et ses tanins fondus laissent une belle longueur, typique des grands Tawny vieillis.

Le vignoble du Douro, situé dans le nord du Portugal, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Bordées par des terrasses vertigineuses qui serpentent sur des sols de schistes et de granite, les vignes s’épanouissent sous un climat continental chaud, sec l’été, plus frais l’hiver, favorisant la maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. L’histoire du Porto y est intimement liée à celle du commerce maritime et de la tradition anglaise, ce qui confère aux vins de cette région un héritage et un charme uniques.

Le Porto Tawny 10 ans se prête particulièrement bien à des accords mets-vins sucrés-salés. Il escortera à merveille un foie gras accompagné d’un chutney de figues, un magret de canard aux cerises ou, du côté des desserts, une tarte aux noix, un fromage de brebis affiné voire des fruits secs torréfiés. Pour une expérience typiquement portugaise, mariez-le avec un queijo da Serra, fromage de brebis local à la pâte onctueuse.

Ce vin s’apprécie à une température de service légèrement fraîche, entre 12 et 14°C. Il est conseillé de le servir dans des verres tulipe afin de libérer au mieux ses arômes complexes. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, et savourez-le aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas pour conclure sur une note élégante et chaleureuse.