Vins Porto Quinta Seara Ordens - 10 Anos

La Cuvée 10 Anos de la Quinta Seara d’Ordens est un Porto rouge évoquant tout le savoir-faire de la Maison dans l’art de l’assemblage. Ce porto est non millésimé, il s’agit d’un tawny vieilli en fût une dizaine d’années, où s’exprime une large palette de cépages autochtones du Douro comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Le terroir du Douro, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses coteaux schisteux qui surplombent le fleuve, apportant richesse et profondeur aux vins. Ici, la vinification traditionnelle implique une fermentation courte suivie de l’ajout d’eau-de-vie de vin, puis un long élevage oxydatif en barriques pour développer des arômes complexes de fruits secs, de caramel, de figue, et de notes boisées.

Le vignoble du Douro jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et le fleuve, avec des étés très chauds et des hivers rigoureux. Le sol schisteux est essentiel pour la rétention de la chaleur et la bonne maturation des raisins. L’histoire du porto, intimement liée à celle du commerce britannique, remonte au XVIIe siècle et a largement contribué à la renommée internationale de la région.

Ce Porto 10 ans d’âge se prête idéalement à des accords avec des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le stilton, mais il excelle également avec des desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir. Les classiques portugais comme la Tarte aux amandes ou le fromage da Serra affiné mettront en valeur ses arômes évolués. Pour accompagner l’apéritif, il se mariera subtilement avec du foie gras ou une terrine de gibier.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto légèrement frais, autour de 12-14°C, dans un verre à porto, afin de profiter de toute sa complexité aromatique et de la douceur de ses tannins patinés par le temps. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour qu’il s’ouvre et enrichisse vos instants de convivialité.