Vins Porto W. & J. Krohn - Colheita - 2003

Le Porto Colheita 2003 de la maison W. & J. Krohn est un vin rouge d'exception, élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca, typiques des grands ports. Sa mention "Colheita" indique qu'il s’agit d’un Porto de type Tawny millésimé, vieilli en fût au minimum sept ans, ici issu de la récolte 2003, millésime reconnu pour sa belle maturité aromatique et son équilibre entre fruits et fraîcheur. Cette vinification patiente en foudre confère au vin des nuances de fruits secs, d’épices douces et une élégance oxydative raffinée, avec des notes de caramel, d’orange confite et de tabac blond.

Le Porto s’enracine dans les terroirs escarpés et schisteux de la vallée du Douro, région classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Le climat continental très chaud, avec des étés brûlants et des hivers rigoureux, favorise une lente maturité et une grande concentration des raisins. La vallée du Douro, berceau des grands Portos, bénéficie d’une tradition pluriséculaire de culture artisanale de la vigne en terrasse, héritage d’un savoir-faire remontant à l’époque romaine.

Ce Colheita 2003 se mariera idéalement avec des desserts à base de fruits à coque comme une tarte aux noix ou un gâteau au caramel, mais il accompagnera aussi merveilleusement des fromages affinés comme un Stilton ou un Comté vieux. Pour un clin d’œil à la gastronomie portugaise, savourez-le avec un pastel de nata tiède, où ses notes épicées et sa douceur viendront sublimer la crème vanillée. Il sait aussi charmer en digestif, dégusté seul pour lui-même.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est recommandé de servir ce Porto entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, idéalement dans de grands verres tulipe, pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être conservé plusieurs jours une fois ouvert, en le rebouchant soigneusement.