Vins Porto W. J. Hart - 1937

Le Porto W. J. Hart de 1937 est une véritable pièce de collection, issue d’un millésime qui a marqué l’histoire des vins de Porto. Ce vin rouge, sec selon la classification d’époque, se distingue par la complexité du cépage, très probablement le fruit d’un assemblage traditionnel de variétés autochtones telles que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, ou encore le Touriga Franca, toutes issues des vieilles vignes du Douro. La vinification d’un Porto de cette année combine élevage en vieux fûts et en bouteille, permettant au vin de développer des arômes tertiaires nobles : fruits secs, épices douces, cuir, tabac blond, ainsi qu’une note de boîte à cigares. Le temps a patiné sa robe, qui tire vers le grenat acajou, et conféré une bouche subtile, d’une grande longueur et d’un équilibre remarquable entre puissance et élégance.

Le vignoble du Douro, berceau du Porto, est l’un des plus anciens terroirs viticoles au monde. Ses sols schisteux, particulièrement pauvres et bien drainés, forcent la vigne à plonger en profondeur pour s’alimenter. Le climat continental, caractérisé par des étés très chauds et secs, contraste avec des hivers froids, conditionnant la maturité optimale des raisins. L’histoire de la région est inséparable de la production de Porto qui, depuis le XVIIIe siècle, rayonne à l’international. Les vins de 1937 jouissent d’une réputation exceptionnelle, considérés comme des monuments d’équilibre et de longévité dans l’univers du Porto.

Pour un Porto aussi emblématique et évolué, il est conseillé de le servir avec des mets raffinés. Il excelle à l’accompagnement de fromages affinés – Stilton, Roquefort ou fromages portugais tels que le Queijo da Serra. Sur des desserts, privilégiez la simplicité d’un fondant au chocolat noir ou d’une tarte aux noix. Les amateurs apprécieront aussi l’accord traditionnel avec des fruits secs ou un cigare, lors d’un moment de méditation.

Avant dégustation, il est impératif de laisser la bouteille reposer debout 24 heures pour que le dépôt se dépose au fond. Ouvrez délicatement, décantez si possible avec précaution, et servez à une température de 16 à 18°C. Cela permettra à ce Porto d’exprimer toute sa richesse aromatique et son élégance, dans le respect de son âge et de son histoire.