Vins Porto Sandeman - Blend Cocktails White Porto

Sandeman est l’une des maisons emblématiques de l’appellation Porto, réputée pour son expertise et sa capacité à proposer des cuvées à la fois classiques et innovantes. Cette cuvée "Blend Cocktails White Porto" se distingue des Porto traditionnels par une orientation vers la modernité et la mixologie, bien qu’elle soit décrite ici comme rouge, il s’agit d’un Porto blanc utilisé dans la confection de cocktails. Ce vin non millésimé est issu d’un assemblage de cépages blancs typiques du Douro, parmi lesquels on retrouve souvent le Malvasia Fina, le Códega, le Rabigato et le Viosinho. La vinification suit les méthodes traditionnelles des Portos blancs, avec une fermentation interrompue par l’ajout d’eau-de-vie afin de conserver une partie des sucres naturels. Cette cuvée est ensuite vieillie en fûts de chêne pour lui apporter complexité, rondeur et des notes subtiles, tout en gardant une fraîcheur idéale pour les mélanges.

Le vignoble du Douro, berceau du Porto, offre un terroir unique constitué de sols schisteux en terrasses abruptes qui surplombent le fleuve Douro. Le climat est continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids, ce qui favorise une parfaite maturation des raisins et une belle concentration aromatique. Depuis le XVIIIe siècle, cette région du nord du Portugal façonne l’histoire du vin muté, et la maison Sandeman perpétue ce savoir-faire, alliant tradition et innovations contemporaines.

Ce Porto blanc sec se montre très versatile à table et dans la mixologie. Il accompagnera parfaitement des amuses-bouches de la mer, comme des huîtres, des crevettes, ou du poulpe grillé. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte persillée, des fruits secs ou encore la cuisine fusion asiatique, où sucré-salé s’expriment harmonieusement. Pour un accord typiquement portugais, mariez-le à un bacalhau à bras ou à des beignets de morue.

Je vous recommande de savourer ce vin fraîchement rafraîchi, à une température de 8-10°C, que ce soit pur, sur glace ou dans un cocktail, afin de sublimer sa fraîcheur et son équilibre. N’hésitez pas à l’accommoder avec une tranche d’agrume ou des feuilles de menthe pour en révéler tout le potentiel aromatique lors de vos dégustations.