Vins Porto Ramos Pinto - Lágrima Vinho do Porto Ruby

La cuvée Lágrima Vinho do Porto Ruby de la maison Ramos Pinto est un vin de Porto non millésimé, s’exprimant avec une robe d’un rouge intense, caractéristique des Ruby. Le Porto Ruby s’élabore traditionnellement à partir d’un assemblage de raisins rouges issus principalement des rives escarpées du Douro, où les cépages indigènes dominent – même si la mention des cépages précis n’est pas toujours systématique. Vinifié en conservant une grande fraîcheur, rarement vieilli plus de trois à cinq ans en fût, ce style préserve avant tout la vivacité du fruit, la gourmandise des notes de fruits rouges, de cerise et de mûre, et une belle structure.

La région de Porto, et plus précisément la vallée du Douro, est l’une des grandes zones viticoles historiques du Portugal. Son terroir accidenté, aux sols de schiste, forge des vins d’une grande concentration. Le climat, à la fois continental et méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, exige une viticulture adaptée mais permet une maturité optimale du raisin, donnant aux Portos leur richesse et leur typicité. Depuis plusieurs siècles, la tradition du vin de Porto façonne le patrimoine régional et a impulsé une grande diversité de styles.

Un Porto Ruby comme cette cuvée Lágrima de Ramos Pinto se marie merveilleusement avec des plats à base de viande de canard ou de sanglier, des fromages à pâte persillée (bleu, roquefort, stilton), mais aussi avec des desserts chocolatés ou aux fruits rouges, qui mettent en valeur ses arômes vifs et sa douceur fruitée. Les desserts typiques portugais à base d’amandes ou d’œufs, comme les pastéis de nata, se prêtent également à d’excellents accords.

Pour réserver toute la fraîcheur de ses arômes et profiter de sa gourmandise, il est conseillé de servir ce Porto Ruby entre 12 et 16°C, légèrement rafraîchi mais non froid, afin d’exalter la finesse de son fruit et la rondeur de ses tanins. Une dégustation immédiate est possible, mais la conservation en cave permet parfois d’en assagir la structure sur quelques années.