Vins Porto Quinta de la Rosa - 1999

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Quinta de la Rosa 1999 Porto, rouge et sec, représente une belle illustration de l’univers complexe des vins de Porto, produits dans la région du Douro au Portugal. Si le terme « sec » figure dans la description, il pourrait s’agir d’un style moins sucré qu’un Porto classique, voire d’un « Porto Reserva » ou « Vintage » particulièrement structuré, mais il est important de noter que la plupart des Portos rouges sont naturellement doux en raison de l’arrêt de fermentation par mutage à l’eau-de-vie. Néanmoins, certains producteurs, dont Quinta de la Rosa, privilégient une approche plus sèche et élégante, avec une finale tendue et fraîche. Les cépages utilisés dans les Portos demeurent traditionnellement nombreux et autochtones – Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, et d’autres –, conférant aux vins une palette aromatique riche, souvent dominée par des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices et parfois de cacao ou de fruits secs après vieillissement.

La région du Douro est mondialement reconnue pour ses pentes abruptes, ses sols de schistes et de granits, ainsi que son climat aux étés chauds et secs, tempérés par l’influence du fleuve Douro. Cette combinaison unique favorise une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins puissants mais équilibrés. Forte d’une histoire viticole séculaire, la vallée du Douro abrite de nombreux domaines comme la Quinta de la Rosa, acteurs du renouveau qualitatif des Portos fins.

Pour sublimer ce Porto, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité et de sa complexité. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton s’associent traditionnellement à ce style de vin, tout comme les desserts au chocolat noir ou à base de fruits rouges confits. Un canard rôti aux figues ou un magret en sauce épicée de la gastronomie portugaise saura aussi lui répondre avec élégance, tout en évitant les plats trop sucrés si votre vin est effectivement plus sec.

En termes de dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille plusieurs heures avant le service afin que le vin s’aère convenablement, surtout si la bouteille présente un dépôt. Servez ce Porto autour de 16-18°C afin de valoriser toute sa richesse aromatique sans exagérer la perception de l’alcool. Un moment de dégustation idéal pour ce millésime qui, après plus de vingt ans d’évolution, saura charmer les amateurs de grands vins du Douro.