Vins Porto Ramos Pinto Quinta de Ervamoira - 2017

Le Ramos Pinto Quinta de Ervamoira 2017 est une belle expression du porto rouge, issu d’un domaine emblématique situé dans la vallée du Douro. Ce millésime, comme souvent pour les portos de cette maison, dévoile un style généreux et expressif, porté par une intensité aromatique marquée. Les cépages utilisés, typiques de la région (Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca, entre autres, bien que la composition exacte puisse varier selon l’assemblage), apportent une structure tannique élégante ainsi que des arômes profonds de fruits noirs confiturés, de prune, relevés par des nuances d’épices douces et parfois florales. La vinification de ce porto sec a probablement bénéficié d’une macération longue, permettant d’extraire couleur et complexité, avant un élevage en fûts de chêne qui vient arrondir et affiner sa texture.

La région du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par son climat continental, aux étés très chauds et aux hivers rigoureux. Les sols schisteux, découpés en terrasses surplombant le fleuve, offrent un drainage optimal et concentrent la maturité du raisin. L’histoire viticole de la vallée du Douro est étroitement liée à la production de porto, bénéficiant d’un savoir-faire séculaire où chaque parcelle exprime un caractère unique.

Avec sa puissance et sa vivacité, ce porto rouge sec s’accordera parfaitement avec des mets charpentés. Il accompagnera à merveille une belle assiette de fromages affinés comme le stilton ou le roquefort, ainsi que des charcuteries ibériques. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec un magret de canard aux figues ou encore un dessert au chocolat noir pour souligner son intensité fruitée. Vous pouvez également privilégier des plats traditionnels portugais tels que le canard aux olives ou la feijoada.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto Ramos Pinto Quinta de Ervamoira 2017 à une température oscillant entre 15 et 17°C, dans un verre à vin ample pour bien libérer sa palette aromatique. Une aération légère lui permettra de s’exprimer pleinement, révéler sa richesse et inviter à la gourmandise.