Vins Porto Flavio de Sousa - 2000

Le Porto Flavio de Sousa 2000 est issu d’une des régions viticoles les plus emblématiques du Portugal. Le millésime 2000 promet un vin doté d’une belle maturité, dont l’évolution affiche des arômes complexes, témoignant du long travail d’élevage et du savoir-faire de la maison. Rouge, ce Porto sec se distingue probablement par une palette aromatique généreuse, combinant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et de fruits à coque, évoluant souvent vers des touches tertiaires lorsqu’il prend de l’âge. La vinification traditionnelle des Portos rouges implique une macération prolongée, éventuellement suivie d’un élevage en fûts de chêne qui accentue la suavité et la complexité du vin.

La région du Porto s’étend dans la vallée du Douro, caractérisée par ses coteaux en terrasses et son sol de schiste, qui retient la chaleur et favorise une maturation lente et homogène des raisins. Le climat, continental et sec, confère au Porto sa puissance et sa structure. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire, marquée par l’excellence de ses vins fortifiés destinés à la garde comme à la dégustation immédiate, et reconnus internationalement pour leur caractère distinctif.

Un Porto sec de cette maturité s’apprécie particulièrement en accompagnement de mets riches : il accompagne avec élégance un magret de canard rôti ou une viande rouge maturée, dont la profondeur de saveur sublime la complexité du vin. Dans une optique plus régionale, il se marie harmonieusement avec la traditionnelle « posta à Mirandesa », une pièce de bœuf du nord du Portugal grillée au feu de bois, ou encore avec du fromage de brebis affiné. Les amateurs apprécieront également un accord avec du chocolat noir intense, où l’amertume du cacao rencontre la richesse du Porto.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Il peut être intéressant de le carafer délicatement avant dégustation, afin de libérer toute la complexité de ses arômes, surtout après plusieurs années de garde.