Vins Trás-os-Montes Encostas do Rabaçal - Excelência Reserva - 2011

Encostas do Rabaçal Cuvée Excelência Reserva 2011, présenté ici dans sa version rouge sèche, incarne le savoir-faire portugais propre à l’appellation Trás-os-Montes. Si le détail des cépages n’est pas précisé, il est vraisemblable que cette cuvée mette en valeur un assemblage typique de la région, où l’on retrouve souvent des variétés autochtones comme le Touriga Nacional, la Tinta Roriz ou encore le Touriga Franca. Le millésime 2011, reconnu au Portugal comme un grand cru dans plusieurs régions, promet un vin qui a gagné en complexité au fil des années, offrant désormais une palette aromatique évoluée. Élevé en fût ou cuve selon les traditions locales, ce vin s’annonce structuré, avec des tanins fondus et une belle présence en bouche.

La région de Trás-os-Montes, située au nord-est du pays, se distingue par son relief accidenté et ses sols schisteux ou granitiques. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Ce terroir donne naissance à des vins de caractère, réputés pour leur générosité, leur intensité aromatique et leur capacité de vieillissement. Trás-os-Montes bénéficie d’une histoire viticole ancestrale, moins connue que celle du Douro voisin, mais où la viticulture fait partie intégrante du paysage rural depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer ce style de vin rouge portugais réservé, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes, ou encore des plats traditionnels comme le cozido à portuguesa, un pot-au-feu régional. Les fromages affinés à pâte dure, comme le queijo de Azeitão, s’accorderont également parfaitement.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure, surtout s’il a été conservé précieusement en cave. Sa maturité actuelle en fait un partenaire de choix pour une dégustation attentive, à partager lors d’un repas convivial.