Vins Vinho verde Adega do Mato

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, l’Adega do Mato rouge, est issu de la région du Vinho Verde DOC, au nord-ouest du Portugal. Bien que la région soit mondialement reconnue pour ses vins blancs vifs et perlants, elle abrite également une production de rouges singuliers, frais et vibrants. Non millésimé, ce vin rouge sec est probablement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Vinhão, connu sous le nom de Sousão dans d’autres régions, ou encore l’Amaral ou le Borraçal. La vinification, qui privilégie généralement des macérations courtes, vise à préserver le caractère fruité du vin, tout en conservant fraîcheur et vivacité grâce à une acidité naturellement élevée, typique du terroir. Les rouges du Vinho Verde affichent souvent une robe profonde et une bouche dynamique, portée sur de petits fruits noirs acidulés, parfois soulignée par une légère effervescence.

La région du Vinho Verde bénéficie d’un climat atlantique tempéré, avec des précipitations abondantes et une influence maritime qui garantit des températures douces et peu de stress hydrique pour la vigne. Les sols granitiques, parfois mêlés à des schistes ou de l’argile, favorisent l’expression aromatique des cépages locaux et contribuent à la finesse de l’acidité. Cette province viticole, l’une des plus anciennes du pays, est le berceau de traditions viticoles séculaires où la vigne se mêle à la polyculture, sur de petites parcelles souvent en espalier ou en treille. Les vins rouges demeurent plus confidentiels mais sont recherchés pour leur personnalité tranchante et leur caractère réconfortant.

Le Vinho Verde rouge accompagnera parfaitement la cuisine simple et conviviale, telle qu’un plat traditionnel portugais comme l’arroz de pato (riz au canard), ou encore la fameuse broa de milho (pain de maïs) tartinée de charcuteries. Plus largement, il s’accordera aussi avec des viandes grillées, du porc épicé, des ragoûts, voire des fromages affinés à pâte mi-dure.

Pour exalter au mieux sa fraîcheur et son fruit, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 12 et 14°C. Une aération de quelques minutes après ouverture permettra d’arrondir ses tanins et de révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation.