La cuvée ALLO 2023 du domaine Soalheiro est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Vinho Verde, au nord du Portugal. Ce vin d’assemblage, produit avec soin par l’un des domaines les plus reconnus de la région, marie le Loureiro et l’Alvarinho, deux cépages autochtones complémentaires. Le Loureiro apporte fraîcheur et fragrances florales, tandis que l’Alvarinho confère structure, complexité et de superbes notes fruitées. Le millésime 2023, marqué par une climatologie tempérée, promet une expression aromatique pure, empreinte de vivacité et de précision. La vinification se veut peu interventionniste pour préserver l’éclat et la typicité de chaque cépage, avec une mise en bouteille qui vise avant tout la fraîcheur.
Le Vinho Verde, réputé pour ses blancs au caractère acidulé et à la faible teneur en alcool, doit beaucoup à son terroir unique. Installée sur des sols granitiques bien drainés et bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, la région offre des vins ciselés, désaltérants et à la finale saline. Historiquement, le Vinho Verde est l’un des plus anciens vignobles du Portugal, dont la fraîcheur naturelle s’accorde parfaitement à un mode de vie et de gastronomie tournés vers la mer. Soalheiro, pionnier sur le cépage Alvarinho, met en avant la pureté du fruit et la légèreté raffinée, tout en conservant une belle complexité gustative.
La cuvée ALLO se marie idéalement avec des fruits de mer, notamment des crevettes grillées, un carpaccio de poisson blanc ou le traditionnel bacalhau à la portugaise. Les sushis, tartares de dorade ou salades d’agrumes accompagneront parfaitement sa vivacité. Pour les accords régionaux, pensez à des percebes (pouces-pieds), des palourdes à la bulhão pato ou des tempuras de légumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8°C et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa tension minérale et la palette aromatique florale. Privilégiez un service jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de son énergie et de son croquant.
