Vins Non spécifié Entre pedras - Do pico - 2023

Le vin Entre Pedras 2023, cuvée Do Pico, est un rouge portugais issu de l’agriculture biologique. Bien que l’appellation DOC précise ne soit pas mentionnée, ce vin tire probablement parti des cépages autochtones portugais tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou le Baga, cépages fréquemment utilisés pour élaborer des vins rouges secs et structurés dans le pays. La mention « sec » indique un vin à la belle maturité, avec une vinification privilégiant l’expression pure du fruit et une extraction modérée des tanins, pour préserver fraîcheur et buvabilité. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager un vin dominé par des notes fruitées de baies rouges et noires, une jovialité gourmande et une intensité aromatique marquée.

La richesse viticole du Portugal s’illustre par la diversité de ses terroirs, situés sous un climat méditerranéen, tempéré par l’influence océanique. Selon la région d’origine, le sol peut alterner entre schistes, granite et argile, offrant au vin structure et minéralité. Cette mosaïque géologique, associée à une tradition ancienne — le Portugal produisant du vin depuis des millénaires — confère aux cuvées locales une identité puissante. Le respect de la culture biologique renforce par ailleurs la sincérité de l’expression du terroir et s’inscrit dans une démarche de qualité croissante au sein du vignoble portugais contemporain.

Pour accompagner un vin rouge portugais bio, au caractère frais et fruité, privilégiez les accords avec la gastronomie locale, comme un bacalhau à bras, des grillades de viande de porc ibérique, ou encore des fromages à pâte dure type Queijo da Serra. Un plateau de charcuteries artisanales, des plats aux épices douces ou des légumes rôtis sublimeront également son profil aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour laisser respirer le vin, et préférez un verre à vin rouge de type tulipe qui concentrera ses parfums sans enfermer sa vivacité.