Vins Alentejano Cortes de Cima - Incógnito - 2020

Avis Viniou

La cuvée Incógnito 2020 du domaine Cortes de Cima est un vin rouge emblématique de la région de l’Alentejo, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée (IGP) Alentejano. Il s'agit d'un vin d'auteur, souvent conçu autour du cépage Syrah, même si la dénomination "Incógnito" reflète le mystère et la liberté laissée à l’assemblage, mettant en avant le potentiel qualitatif de raisins parfaitement mûrs. La vinification, supervisée par la famille Roquette, se déroule généralement avec une extraction douce pour préserver le caractère fruité, accompagner une belle structure tannique et permettre une ampleur en bouche qui reste élégante. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle concentration, marquée par une robe profonde, au nez de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de réglisse et d'une subtile touche toastée provenant d’un élevage soigné.

L’Alentejo, situé dans le sud du Portugal, est une région viticole ensoleillée et vaste, célèbre pour ses paysages de plaines dorées, ses chênes-lièges et son terroir généreux. Les sols y sont variés – allant des argilo-calcaires aux schistes – et offrent une belle profondeur aromatique aux vins rouges. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorise la maturation complète des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Historiquement, l’Alentejo est reconnu pour avoir dynamisé la scène viticole portugaise grâce à des domaines innovants comme Cortes de Cima, qui a contribué à l’introduction de cépages internationaux et à l’élaboration de vins de garde modernes et expressifs.

Ce vin rouge intense s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère tels qu’un chevreuil aux baies de genièvre, une pièce de bœuf maturée grillée ou, pour une association régionale, une traditionnelle « carne de porco à alentejana » (porc aux palourdes et épices). Il accompagnera également les fromages affinés ou un ragoût de haricots rouges à la portugaise.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée Incógnito entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux heures, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa longueur en bouche.