Vins Península de Setúbal Horácio Simões - Old School Signature

La cuvée Old School Signature du domaine Horácio Simões, élaborée dans la région portugaise de la Péninsule de Setúbal, est un vin rouge sec qui incarne tout le savoir-faire traditionnel de cette partie du Portugal. Bien qu’aucune indication précise ne soit donnée sur le millésime ou les cépages, il est probable, au regard des usages locaux, que ce vin puise dans le riche patrimoine régional, peut-être avec une touche de Castelão ou d’autres variétés indigènes. La mention "Old School Signature" suggère une volonté de retrouver l’esprit authentique des rouges portugais, souvent marqués par des arômes mûrs, des notes légèrement épicées et une texture généreuse. La vinification traditionnelle laisse généralement transparaître un fruité franc et une structure affirmée, ce qui ravit les amateurs de rouges de caractère.

La péninsule de Setúbal, proche de Lisbonne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence atlantique. Les étés sont secs et chauds, mais la brise marine préserve la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols variés, composés d’argile, de calcaire et de sable, jouent également un rôle dans la complexité des vins. C’est une région viticole au riche passé, réputée aussi bien pour ses rouges structurés que pour ses muscats voluptueux.

Ce style de vin rouge s’accorde à merveille avec des plats typiques de la gastronomie portugaise. Il accompagnera parfaitement une feijoada, ragoût de haricots et de viandes, ou des grillades d’agneau aux herbes. Pour une expérience plus locale, tentez-le avec des fromages affinés de brebis de la région ou un poulet grillé au piment doux. Sa structure et son intensité s’allieront aussi bien à des plats en sauce qu’à des mets plus rustiques de la campagne portugaise.

Pour exhaler toute sa palette aromatique et sa belle structure, servez ce vin à une température comprise entre 16°C et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Cela permettra de révéler tout le charme authentique d’un rouge généreux du sud du Portugal.