Vins Tejo Cabeça de Toiro - Reserva

Avis Viniou

Le Cabeça de Toiro Cuvée Reserva, vin rouge sec d’appellation Tejo IGP, est une élégante cuvée d’assemblage qui incarne la générosité du Portugal viticole. Issu de cépages majoritairement autochtones, fréquemment le Touriga Nacional, le Castelão ou encore l’Alicante Bouschet, ce vin non millésimé est élaboré sur un mode résolument moderne tout en rendant hommage aux traditions. La vinification met en valeur une extraction douce, assurant une belle intensité aromatique sans excès tannique, avec souvent un élevage partiel en fûts pour développer des notes complexes de fruits mûrs, de réglisse, de cacao et d’épices douces.

La région du Tejo, traversée par le Tage, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du fleuve, qui apporte fraîcheur et humidité favorables à la maturité du raisin. Les sols y sont variés : argiles fertiles sur les plaines alluviales, graves et calcaires en coteaux, conférant aux vins structure, finesse et une agréable vivacité. Historiquement, le Tejo fut l’un des premiers terroirs du pays à produire du vin, fort de sa proximité avec Lisbonne et son ancien rôle de fournisseur incontournable de la cour portugaise. Aujourd’hui, la région allie savoir-faire ancestral et innovation œnologique.

Ce vin généreux s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. On pourra le déguster avec une belle pièce de bœuf grillée, de l’agneau rôti au thym, ou des spécialités portugaises telles que le porc noir grillé, l’alheira (saucisse traditionnelle) voire un arroz de pato (riz au canard). Il se révèle aussi sur des fromages affinés, comme un São Jorge ou une tomme corsée.

Pour en apprécier toutes les nuances, il convient de servir le Cabeça de Toiro Cuvée Reserva à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer ses arômes riches et harmonieux. Ce vin représente ainsi un très bel ambassadeur des rouges du Tejo, séduisant par sa rondeur, sa fraîcheur et son authenticité.