Vins Transmontano Caves de Valpaços - dolmen - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Dolmen Rouge 2016 du domaine Caves de Valpaços, produite sous l’appellation Transmontano IGP, met à l’honneur tout le savoir-faire du Nord-Est portugais. Assemblage subtil de cépages autochtones typiques de la région de Trás-os-Montes, on retrouve harmonieusement ici notamment la Touriga Nacional, la Tinta Roriz et possiblement la Touriga Franca. Ce millésime 2016 a bénéficié d’un élevage soigné, visant à préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit tout en apportant une certaine structure tannique, caractéristique des rouges portugais de cette zone. La robe, d’un rubis profond, dévoile au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, relevés de fines notes épicées et parfois une touche balsamique.

La région viticole de Trás-os-Montes, traditionnellement plus discrète que la vallée du Douro ou la région de Dão, offre pourtant un terroir d’exception. Plantée sur un sol majoritairement schisteux et granitique, à des altitudes souvent importantes, la vigne bénéficie d’un climat continental marqué : des hivers froids et des étés chauds et secs, propices à la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole y est ancienne et les pratiques modernes cohabitent avec un enracinement paysan profond, garantissant l’authenticité des vins produits.

Ce vin rouge sec, structuré et expressif, se prête idéalement à des accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes de la région, ou encore des plats typiques portugais comme la feijoada transmontana, ragoût de haricots et viande savoureuse. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés ou des charcuteries locales telles que le presunto de Chaves.

Pour en apprécier pleinement la complexité, servez-le après une légère aération, à une température de 16-18°C. Un séjour d’une quinzaine de minutes en carafe lui permettra de dévoiler tous ses arômes et d’adoucir sa structure, rendant la dégustation d’autant plus harmonieuse. Ce millésime 2016 peut se savourer dès à présent, mais il évoluera élégamment encore quelques années en cave.