Vins Mikulovská Folty Vinofol - PÁLAVA - 2024

Avis Viniou

Le Cuvée Pálava 2024 du domaine Folty Vinofol est un vin blanc sec originaire de l’appellation Mikulovská, en Moravie, au sud-est de la République Tchèque. Élaborée principalement à partir du cépage Pálava, une variété typique créée dans la région à partir du Gewürztraminer et du Müller-Thurgau, cette cuvée exprime toute la fraîcheur et l’aromatique du terroir morave. Le millésime 2024, grâce à un climat doux au printemps et de bonnes maturités estivales, promet des arômes expressifs, empreints de fleurs blanches, de fruits exotiques et une pointe épicée raffinée, typique du cépage. Ce vin est vinifié en cuve inox afin de préserver la vivacité et la pureté aromatique, sans élevage sous bois, mettant ainsi en valeur le caractère variétal et la minéralité du terroir.

La Moravie, et plus particulièrement la région de Mikulov, bénéficie d’un climat continental modéré, mêlant influences de l’Europe centrale et des échos méditerranéens venus du sud. Les hivers sont froids, les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols calcaires et marneux, nés des anciennes mers disparues, confèrent aux vins une minéralité affirmée et une belle tension. Cette région, ancrée dans la tradition viticole tchèque depuis le Moyen-Âge, a su préserver une diversité de cépages autochtones, dont le Pálava est l’un des joyaux.

Le Cuvée Pálava Folty Vinofol 2024 accompagnera superbement des plats délicats comme des poissons blancs grillés, des viandes blanches en sauce légère ou encore des mets asiatiques légèrement épicés grâce à sa vivacité et sa note aromatique. Pour une association locale, servez-le avec des fromages de chèvre frais ou des spécialités moraves comme le „smažený sýr“ (fromage pané). Des sashimis de saumon ou une salade de crevettes, relevés d’herbes fraîches, seront également des partenaires raffinés.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Il se révélera alors dans toute sa complexité, en offrant fraîcheur, finesse et élégance. Privilégiez un verre en forme de tulipe pour concentrer les arômes et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa belle expressivité.