Vins Mikulovská Frankovka - 2010

Le vin que vous venez d’ajouter, issu de l’appellation Mikulovská en Moravie (République Tchèque) et millésimé 2010, attire l’œil par sa singularité régionale. Rouge et sec, il pourrait s’agir d’un vin à base de Frankovka, un cépage typique localement appelé Blaufränkisch, mais restons prudents car les appellations régionales autorisent parfois d’autres variétés. Sur le plan du style, les rouges de Mikulovská offrent souvent des robes rubis profond, un nez sur la cerise noire, la prune, quelques nuances poivrées et une bouche structurée, aux tanins présents, mais mûrs, marquée par une belle fraîcheur due au climat tempéré. Le millésime 2010, relativement ancien pour ce type de vin, devrait apporter des notes évoluées, offrant une complexité mêlant des fruits noirs confiturés, du sous-bois, voire un soupçon de cuir ou de tabac.

La Moravie méridionale, plus vaste région viticole tchèque, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Cette oscillation thermique, accentuée par la proximité des Alpes et la douceur du Danube, forge des vins dotés d’une acidité soutenue et d’un fruit éclatant. Le terroir de Mikulovská, adossé à la frontière autrichienne, se caractérise par des sols calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour produire des vins fins et complexes. La viticulture y remonte au Moyen Âge, et la région se distingue par une tradition de vins rouges soyeux, aux accents légèrement épicés.

Pour sublimer ce vin, mariez-le à une cuisine mitonnée, comme un rôti de bœuf aux herbes, une sauce aux champignons forestiers, ou des plats régionaux tels que le svíčková (filet de bœuf en sauce crémeuse). Les gibiers, l’agneau rôti ou un goulasch légèrement relevé trouveront aussi un bel écho. Les fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère) peuvent constituer un prolongement savoureux.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage soigneux d’une demi-heure pour réveiller ses arômes tertiaires et offrir la pleine expression de son potentiel, surtout si son long élevage en bouteille a contribué à le patiner élégamment.