Vins Goriška Brda Sibav - 2023

Avis Viniou

Le Sibav 2023, issu de la région de Goriška Brda en Slovénie, se présente comme un vin blanc sec qui met en valeur la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de cette zone viticole. Ce vin blanc, dont le millésime 2023 laisse présager une belle vivacité, est élaboré à partir de cépages locaux typiques de la région, tels que le Rebula (Ribolla Gialla), parfois accompagné de Sauvignonasse ou de Pinot Grigio. La vinification est généralement orientée vers la préservation des arômes primaires avec une fermentation à basse température, voire un léger élevage sur lies pour ajouter du volume en bouche tout en gardant une grande pureté aromatique. Le terroir de Goriška Brda, aux collines bien exposées, offre un sol marno-calcaire qui apporte au vin une tension minérale très appréciée et une capacité à exprimer un fruit éclatant, souvent nuancé de notes florales et d’agrumes.

La région de Primorska, adjacente à la frontière italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, influencé tant par la mer Adriatique que par les Alpes proches, ce qui évite les excès de chaleur et permet une maturité lente et progressive des raisins. C’est une des zones viticoles les plus réputées de Slovénie, avec une histoire marquée par l’influence vénitienne et frioulane, ce qui se ressent profondément dans le style des vins. Les sols argilo-calcaires, très fragmentés, confèrent complexité et caractère aux cuvées, et la culture viticole locale s’est toujours concentrée sur la qualité et l’originalité.

Ce vin blanc sec se mariera subtilement avec une cuisine légère et raffinée. On le recommandera idéalement sur des poissons grillés ou en carpaccio, une volaille à la crème et aux herbes fraîches, ou encore des fruits de mer comme des coquillages ou des crevettes sautées. Pour un accord plus régional, pensez à l’accompagner d’un soka ou d'un burek aux légumes, spécialités slovènes qui mettent en valeur la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Sibav 2023 frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler au mieux ses arômes délicats et sa fraîcheur en bouche, tout en conservant sa vivacité et sa subtilité typiques des blancs de Goriška Brda.