Vins Goriška Brda Edi Simcic - Fojana Chardonnay - 2018

Avis Viniou

Le Cuvée Fojana Chardonnay 2018 d’Edi Simcic est un remarquable vin blanc sec provenant du domaine familial emblématique de la région de Goriška Brda en Slovénie, au sein de la Primorska. Issu essentiellement du cépage chardonnay, ce vin révèle la précision et la finesse du savoir-faire d’Edi Simcic. Le millésime 2018, aux vendanges soigneusement maîtrisées, exprime toute la maturité du raisin et la richesse aromatique du terroir. La vinification est souvent partiellement réalisée en fûts de chêne, apportant une belle complexité et des notes subtiles de vanille, de beurre frais, et une bouche ample aux arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches et une légère minéralité.

La région de Goriška Brda, à la frontière italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences alpines. Les vignes sont plantées sur des coteaux vallonnés recouverts de marnes et de flysch, conférant aux vins cette minéralité caractéristique et une belle tension. Goriška Brda est l’une des zones viticoles les plus réputées de Slovénie, avec une tradition viticole séculaire, héritée de l’histoire partagée avec la région du Frioul en Italie. Les vignobles bénéficient d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, permettant au chardonnay d’y exprimer une élégance toute particulière.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords culinaires raffinés. Le Cuvée Fojana s’accorde magnifiquement avec des mets à base de poissons, comme un filet de sandre poêlé, une truite en papillote ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Les volailles à la crème, un risotto aux asperges ou encore des spécialités régionales comme les štruklji (roulés de pâte farcis au fromage frais) sublimeront également ses arômes. Il peut aussi accompagner un plateau de fromages crémeux à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer et d’apprécier toute la complexité de ce superbe chardonnay slovène.