Avis Viniou
Le Pinot Noir "Les Cloux" 2022 élaboré par le domaine Jungo & Fellmann à Neuchâtel est un excellent représentant de la tradition viticole suisse. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, un cépage qui s'épanouit particulièrement bien dans les terroirs neuchâtelois. Le millésime 2022 promet d’offrir une belle maturité avec une complexité aromatique typique des Pinots Noirs, caractérisée par des notes de cerise, de framboise et un léger soupçon de sous-bois. La vinification est réalisée avec soin pour préserver la pureté du fruit et mettre en avant la finesse et l'élégance classique de ce cépage.
La région viticole de Neuchâtel, nichée entre les montagnes du Jura et le lac de Neuchâtel, bénéficie d'un climat continental modéré. Les étés y sont généralement chauds, ce qui permet une bonne maturation du raisin, tandis que les hivers sont plutôt frais. Les sols de la région sont majoritairement composés de calcaire et d'argile, contribuant à la minéralité et à la structure des vins produits. Cette région possède une longue tradition vinicole, avec une reconnaissance qui ne cesse de croître sur la scène internationale.
En termes d'accords mets-vins, ce Pinot Noir de Neuchâtel s’harmonise à merveille avec des plats à base de viande blanche comme un poulet rôti aux herbes, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les mets régionaux tels qu'une fondue neuchâteloise ou un filet mignon de porc aux pruneaux magnifieront également les arômes du vin. Pour un accord végétarien, envisagez des plats à base de champignons ou de lentilles.
Pour une dégustation optimale, ce Pinot Noir devrait être servi légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes délicats et sa texture veloutée, offrant ainsi une expérience de dégustation des plus agréables.
