Avis Viniou
La Maison Gilliard propose avec sa cuvée "La Porte de Novembre" un vin blanc sec suisse, issu de la région du Valais, mondialement reconnue pour sa diversité et ses vins de caractère. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il illustre le savoir-faire unique et la tradition viticole helvétique. Le Valais bénéficie d'un microclimat privilégié caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, avec un ensoleillement exceptionnel et des vignobles en terrasses sur des sols variés. Maison Gilliard, fondée en 1885, est célèbre pour ses Fendants et Dôle, enrichissant ainsi son offre par des cuvées innovantes comme celle-ci.
Pour accompagner "La Porte de Novembre", optez pour des mets qui sublimeront la fraîcheur et la vivacité du vin. Des plats de poisson grillé, tels que la truite ou le sandre, se marieront parfaitement avec ses nuances minérales. Également, des fromages à pâte dure comme le Gruyère ou le Comté, renforceront l'expression de son terroir. Pour une alliance régionale, un papet vaudois pourrait offrir un bel équilibre avec ses arômes.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 8 à 10°C. Bien qu'un carafage ne soit pas indispensable, une aération d'une dizaine de minutes révélera tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe lumineuse et dorée. Le premier nez offre des arômes de fleurs blanches et d'agrumes, qui évoluent vers des notes minérales. En bouche, la fraîcheur et l'élégance dominent, avec une finale agréable et persistante.
