Vins Aargau Pascal Bonvin - L'effeuilleuse - 2010

Avis Viniou

La cuvée L’effeuilleuse 2010 du Château Pascal Bonvin, élaborée en appellation Aargau AOC, incarne toute la subtilité des grands liquoreux suisses. Ce vin blanc est issu d’un assemblage soigneusement composé, dont le secret du domaine réside sans doute dans le choix de cépages d’exception parfaitement adaptés à la production de vins doux. La vendange tardive, conjuguée à une botrytisation maîtrisée, accentue la concentration des sucres et la richesse aromatique. La vinification, respectueuse de la matière première, mise sur l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur, offrant ainsi une bouche onctueuse, à la finale persistante et raffinée.

L’Argovie, située au nord de la Suisse, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par les vents du Jura et la proximité du Rhin. Les hivers rigoureux préservent la vigne, tandis que les étés modérés assurent une maturation lente et régulière des grappes, idéale pour les liquoreux. Les sols alternent entre argiles et alluvions, favorisant l’enracinement profond et la minéralité des vins. L’Argovie ne manque pas d’histoire : l’art de la viticulture y remonte à l’époque romaine et la région connaît, ces dernières décennies, une renaissance qualitative marquée par quelques noms confidentiels mais fameux, tels que Pascal Bonvin.

Pour magnifier L’effeuilleuse 2010, privilégiez des accords avec un foie gras poêlé ou en terrine, la douceur du vin épousant merveilleusement la délicatesse du mets. Côté fromages, optez pour des pâtes persillées comme le bleu d’Engadin pour renouer avec le terroir suisse. Côté dessert, une tarte aux abricots du Valais ou une poêlée de pommes caramélisées relèveront également ses arômes de fruits confits et d’épices douces.

Servez cette bouteille dans de petits verres à liquoreux, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la fraîcheur et la complexité du bouquet aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour révéler la palette complète de ses arômes et profiter pleinement de cette belle expression argovienne.