Vins Genève AOC Château Collex - Le Chevalier Blanc - 2021

Avis Viniou

Le Château Collex Cuvée Le Chevalier Blanc 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Genève AOC. Cette cuvée, typique de la région genevoise, met souvent à l’honneur des cépages blancs tels que le chasselas, le sauvignon blanc ou le pinot gris, bien que la composition précise de l’assemblage puisse varier selon le domaine. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat relativement équilibré en Suisse, avec des vendanges soignées. La vinification, centrée sur la fraîcheur et la pureté du fruit, préserve l’expression aromatique et la vivacité caractéristique des vins blancs de Genève. On retrouve généralement au nez un bouquet de fleurs blanches, d’agrumes frais et parfois une touche minérale liée au terroir, en bouche une belle tension et une finale nette.

Le vignoble genevois est l’un des plus anciens de Suisse, bénéficiant d’un climat tempéré grâce à la proximité du lac Léman et le passage régulier de la bise, vent local qui assainit les grappes et favorise la maturité. Les sols sont riches, souvent argilo-calcaires, avec des galets et moraines dus aux glaciers alpins. Cette diversité géologique confère aux vins blancs une belle minéralité et une expression singulière. Historiquement, la région a connu une croissance régulière de vins d’assemblage, ainsi que des efforts de qualité notables ces dernières décennies.

Pour savourer Le Chevalier Blanc 2021, privilégiez des accords où la fraîcheur et la finesse du vin seront soulignées. Il accompagnera idéalement des poissons du lac Léman comme la féra ou la truite en papillote, mais aussi des plats régionaux tels qu’une fondue moitié-moitié pour twister le classique au blanc, ou encore des asperges blanches en saison, des tartares de poisson et des fromages à pâte dure comme le Gruyère. Les crustacés, fruits de mer et sushis se prêtent aussi très bien à sa vivacité.

Servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa structure désaltérante. Un carafage rapide peut s’avérer judicieux pour révéler la complexité des cépages assemblés. Bonne dégustation.