Vins Genève Domaine Grand'cour - Non Filtré - 2022

Le Domaine Grand’cour, situé au cœur de l’appellation Genève AOC, propose ici une cuvée non filtrée issue du millésime 2022. Ce vin blanc sec reflète pleinement l’expression du terroir genevois : il s’agit probablement d’un assemblage de cépages autochtones et internationaux, avec une mise en avant traditionnelle du Chasselas, cépage roi de la région, souvent accompagné de Chardonnay, Pinot Blanc ou encore Sauvignon. Non filtré, ce vin conserve une densité et une matière particulières, révélant un toucher de bouche plus intense et une palette aromatique généreuse, allant des fruits à chair blanche aux notes florales et parfois une finale légèrement iodée ou saline, signature du terroir genevois. La vinification respecte l’esprit du domaine : une intervention minimale pour préserver la pureté du raisin et l’authenticité aromatique.

Le vignoble genevois bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac Léman qui régule les amplitudes thermiques, ainsi que des Alpes et du Jura qui protègent les vignes des vents les plus froids. Les sols sont riches en moraines glaciaires, avec des cailloutis, de l’argile et parfois des calcaires, offrant fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Genève est très ancienne et remonte à l’époque romaine, mais le renouveau qualitatif date de quelques décennies, porté par des domaines dynamiques comme Grand’cour, qui valorisent les vinifications parcellaires et respectueuses du vivant.

Ce blanc sec non filtré se prête à de nombreux accords, de l’apéritif aux plats principaux. Il saura mettre en valeur des poissons du lac, tels une perche ou une féra meunière, mais également des fromages suisses à pâte mi-dure comme le Gruyère jeune ou la Tomme vaudoise. Il accompagne volontiers une fondue moitié-moitié, une truite aux amandes ou des asperges fraîches du pays relevées d’une sauce mousseline. Des mets japonais, notamment les sashimis, sauront aussi souligner sa pureté et sa vivacité.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin blanc à une température de 8-10°C. Une carafe rapide peut l’aider à s’ouvrir lors des premières années. Il s’exprimera très bien jeune mais pourra aussi évoluer avec une complexité supplémentaire sur 2 à 3 ans.