Vins Genève Domaine S dix vins - Pinots

Avis Viniou

La Cuvée Pinots rouge du Domaine S dix vins, issue de l’appellation Genève AOC, est un vin d’assemblage réunissant plusieurs cépages pinots, le plus souvent le Pinot Noir accompagné éventuellement de Pinot Meunier ou Pinot Gris vinifié en rouge. Ce vin non millésimé autorise une régularité d’année en année, recherchant l’équilibre entre fruité, finesse et gourmandise. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver un fruité éclatant, parfois complétée par un léger passage en fût pour arrondir la structure. Les vignes bénéficient du terroir genevois, caractérisé par des sols morainiques riches, souvent calcaires, apportant finesse et tension aux vins, ainsi que par l’influence bénéfique du climat tempéré du bassin lémanique, qui favorise une maturation lente et homogène.

La région de Genève, l’une des plus dynamiques de Suisse, se distingue par sa mosaïque de terroirs et une viticulture très engagée vers des pratiques de qualité et de respect de l’environnement. Son vignoble, le troisième du pays en superficie, bénéficie de la proximité du lac Léman qui tempère les écarts de température, offrant des conditions idéales pour la culture des cépages exigeants comme le Pinot Noir. L’histoire viticole genevoise remonte à l’époque romaine, et la diversité de ses sols – moraines glaciaires, sables et graviers – permet une grande expression aromatique et une belle fraîcheur.

La Cuvée Pinots rouge s’harmonisera parfaitement avec des viandes blanches rôties, du veau aux champignons ou une pintade aux airelles. Elle accompagne également à merveille des plats traditionnels genevois comme la longeole, saucisse locale aux graines de fenouil, ou encore un gratin de cardons à la moelle. Les fromages à pâte mi-dure, notamment le Gruyère ou le Vacherin fribourgeois, constituent de beaux accords, tout comme une simple terrine de campagne ou des légumes rôtis aux herbes.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et de sous-bois, il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un carafage rapide de trente minutes peut aider à révéler toute la subtilité de l’assemblage, surtout s’il est partagé dans sa jeunesse.