Avis Viniou
Le Cœur de Clémence 2022 est un vin rouge suisse issu de la région de Genève, dans l’appellation du même nom. Cette cuvée met en avant le cépage Gamaret, variété typiquement helvétique créée dans les années 70 qui s’est parfaitement adaptée aux conditions genevoises. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement réussi dans la région, porté par une météo généreuse ayant permis une belle maturité des raisins. Le Gamaret exprime ici vigueur et caractère, offrant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, avec une touche poivrée et une note subtilement fumée. La vinification, généralement traditionnelle en cuves inox ou en fûts, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en arrondissant la structure tannique caractéristique de ce cépage.
La région viticole genevoise bénéficie d’un climat tempéré, modéré par le lac Léman et protégé par le Jura et les Préalpes, offrant des conditions idéales à la viticulture. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin richesse et tempérament, tandis qu’un savoir-faire diversifié, hérité d’une tradition viticole datant de l’Antiquité romaine, encourage l’expression de cépages locaux comme le Gamaret. Genève, carrefour culturel, est d’ailleurs reconnue pour la maîtrise de ses vins rouges, souvent généreux et pleins de caractère, reflets d’un terroir unique où tradition et modernité se rejoignent.
Pour accompagner ce Cœur de Clémence 2022, privilégiez une cuisine généreuse. Le Gamaret aime les plats de caractère : une viande rouge grillée, un filet de bœuf sauce genevoise, ou un civet de sanglier sublimeront ses arômes. Les spécialités locales comme la longeole (saucisse genevoise) ou la chasse accompagnée de polenta trouvent aussi ici de superbes alliés. Pour une expérience gastronomique raffinée, essayez-le sur une terrine de gibier ou un fromage à pâte dure affiné de la région.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère ouverture pour laisser s’exprimer ses arômes complexes. Une brève aération en carafe apportera davantage de souplesse à ses tanins encore jeunes, révélant toute la richesse du terroir genevois.
