Vins Mandement Les Balisiers - Comte de Peney - 2002

Avis Viniou

Le "Cuvée Comte de Peney" 2002 du domaine Les Balisiers est un vin rouge provenant de l'appellation Mandement AOC, dans la région de Genève, Suisse. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin met en valeur un assemblage soigneusement sélectionné pour exprimer la personnalité unique du terroir genevois. Le millésime 2002 a bénéficié de conditions climatiques propices, avec des étés chauds et ensoleillés permettant une maturation optimale des raisins. La vinification respecte également la tradition, probablement intégrant une fermentation en cuve avant un élevage en fût de chêne pour apporter structure et élégance au vin.

La région viticole de Genève est souvent négligée au profit de ses voisins renommés, mais elle possède un riche héritage viticole et une géologie variée. Les sols sont généralement composés d'alluvions et parfois de calcaire, contribuant à des vins au caractère minéral distinct. Le climat y est tempéré, marqué par des étés chauds et des influences alpines, favorisant une maturité parfaite des cépages cultivés dans la région.

Pour associer ce vin à des mets, optez pour des plats de viande rouge, comme un filet de bœuf aux échalotes ou un canard rôti. Les saveurs complexes de ce vin rouge se marient bien avec du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Vous pouvez aussi envisager des plats régionaux suisses, comme un émincé de veau à la zurichoise, qui saura révéler les nuances du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le "Cuvée Comte de Peney" à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer toutes les saveurs et arômes du vin, en mettant en avant son bouquet complexe de fruits noirs et d'épices, complété par une finale longue et élégante. Carafer le vin une heure avant le service peut aussi être une bonne pratique pour qu'il s'épanouisse pleinement et offre le meilleur de lui-même.