Vins Mandement Domaine Centaure - Domaine Du Centaure Légende AOC / DOC - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Centaure, situé au cœur du Mandement, dans le canton de Genève, propose avec sa cuvée Légende 2018 un vin rouge à la signature aussi élégante qu’authentique. Ce millésime s’inscrit dans la lignée des vins fins suisses, avec un assemblage typique du domaine comprenant généralement du Gamay, du Pinot Noir et parfois une pointe de Gamaret ou de Garanoir, cépages emblématiques genevois. La vinification, précise et respectueuse, privilégie la fraîcheur du fruit tout en développant une structure harmonieuse grâce à un élevage en cuve et selon les années, un passage en fût de chêne pour apporter une touche de complexité.

La région viticole du Mandement est le berceau historique de la viticulture genevoise, située à l’extrémité occidentale de la Suisse. Elle bénéficie d’un climat tempéré, marqué par les influences du Rhône et du Lac Léman, assurant une belle amplitude thermique favorable à la maturation des raisins. Les sols composés de moraine glaciaire, d’argiles et de calcaires participent à la finesse et à la minéralité des vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire séculaire, confère aux vins de Genève leur identité unique, oscillant entre tradition et modernité.

Ce rouge de Mandement accompagne idéalement des mets simples mais savoureux : une fondue moitié-moitié bien sûr, mais aussi une belle longeole genevoise ou une terrine de gibier feront la part belle à la trame fruitée du vin. Pour une approche plus contemporaine, son équilibre s’exprime merveilleusement avec un magret de canard, des viandes grillées ou des fromages affinés comme le Gruyère ou le Vacherin.

Pour apprécier au mieux la cuvée Légende 2018, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après passage en carafe si possible, afin de révéler pleinement ses arômes et sa structure soyeuse. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il s’apprécie dès à présent pour sa fraîcheur aromatique et sa gourmandise.