Vins Mandement Domaine S Trois Étoiles - Danaïde 3* - 2016

Avis Viniou

Le Domaine S Trois Étoiles nous propose ici la Cuvée Danaïde 3* rouge 2016, issue de l’appellation Mandement AOC à Genève, en Suisse. Ce vin sec, élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région (souvent gamaret, garanoir, pinot noir ou merlot, bien que le détail exact ne soit pas précisé), reflète parfaitement le savoir-faire genevois en matière de vins rouges structurés mais accessibles. Le millésime 2016 s’est révélé favorable, apportant une maturité optimale au raisin tout en préservant fraîcheur et finesse. Au chai, la vinification s’opère généralement en cuve inox pour préserver le fruit, tandis qu’un éventuel passage sous bois peut épauler la structure et la complexité du vin.

La région du Mandement, au nord-ouest du canton de Genève, bénéficie d’un microclimat particulier lié à la proximité du Rhône et aux contreforts du Jura. Les sols graveleux, enrichis d’alluvions, confèrent aux vins une belle minéralité et un certain équilibre. L’histoire viticole de Genève s’étend sur plusieurs siècles et allie savoir-faire traditionnel et innovation. Le vignoble genevois est l’un des plus dynamiques de Suisse, reconnu pour ses pratiques respectueuses de l’environnement et ses vins à forte personnalité.

La Cuvée Danaïde 3* 2016 accompagne idéalement une cuisine gourmande et raffinée. Associée à un filet de bœuf en croûte, à un magret de canard aux cerises ou encore à une épaule d’agneau confite, elle révèle toute sa profondeur. Pour des accords régionaux, n’hésitez pas à la déguster avec des saucissons genevois, une gratinée de cardons ou une longeole. Des fromages affinés comme le Gruyère ou une tomme vaudoise compléteront merveilleusement la dégustation.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure de ce vin, servez-le aux alentours de 15-17°C après une légère aération. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’apprécier la délicatesse des tanins.