Vins Non spécifié La Cave de Genève - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc moelleux de 2020, élaboré par La Cave de Genève, incarne toute la délicatesse des vins suisses du canton de Genève. Si le cépage précis n’est pas spécifié, il pourrait s’agir d’un Chasselas, Riesling ou Gewürztraminer, des variétés souvent utilisées pour les vins doux et aromatiques de la région. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement clément, favorisant une belle maturité du raisin et permettant une vinification orientée vers la douceur naturelle. La vinification en blanc et en style moelleux révèle un travail minutieux : les raisins sont cueillis à la bonne maturité pour garder un équilibre entre sucre et acidité, souvent avec un léger botrytis ou une vendange tardive pour concentrer les arômes.

Le vignoble genevois se distingue par ses sols graveleux et argileux déposés par le Rhône et l’Arve, apportant une structure unique aux vins. Le climat tempéré, modéré par la proximité du lac Léman et la protection offerte par les monts du Jura, donne des étés chauds et des nuits fraîches, conditions idéales pour la lente maturation des cépages destinés aux vins moelleux. Genève est une région viticole historique de Suisse, dont le savoir-faire s’appuie sur une longue tradition de viticulture remontant à l’époque romaine, aujourd’hui modernisée par des caves innovantes comme La Cave de Genève.

Ce vin moelleux accompagnera à merveille des mets délicats. Il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé ou une terrine de canard aux figues, classiques de la gastronomie festive. En version plus locale, il sublimera une tourte genevoise ou une tomme vaudoise légèrement tranchée avec un miel d’acacia. Pour finir le repas, il se prêtera également à des accords avec des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte aux abricots du Valais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler sa richesse aromatique et sa douceur, tout en maintenant une belle fraîcheur à l’équilibre. Privilégiez un verre à vin blanc classique et servez de préférence dans sa jeunesse pour savourer le fruit et la vivacité du vin.