Avis Viniou
Le Domaine Centaure signe, avec sa cuvée Légende 2019, un vin rouge issu d’un assemblage original et typiquement suisse de Gamaret et de Garanoir. Ces deux cépages, créés respectivement en 1970 et 1975 à la station fédérale de Changins, sont connus pour leurs profils aromatiques intenses et leur belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2019 s’est distingué en Suisse par des conditions climatiques très favorables, offrant des raisins à maturité optimale, gage d’un vin structuré et expressif. La vinification méticuleuse du Domaine Centaure met en valeur la fraîcheur du fruit, la générosité du Gamaret, et la souplesse du Garanoir, donnant au final un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse, avec des tanins fins et un équilibre harmonieux.
La région de Genève, bien que moins médiatisée que d’autres vignobles suisses, possède une longue histoire viticole et bénéficie d’un environnement unique. Située à l’extrême ouest de la Suisse, elle tire parti d’un climat tempéré, marqué par l’influence du lac Léman et des Alpes, qui favorise la maturation régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires y apportent minéralité et structure aux vins, tandis que la tradition viticole genevoise valorise la diversité des cépages et des assemblages. Depuis la réforme des appellations, Genève s’est distinguée par son dynamisme et l’essor des cépages indigènes ou hybrides comme le Gamaret et le Garanoir.
Ce vin, avec sa belle charpente et ses notes épicées, accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de bœuf aux morilles ou un risotto aux champignons. Pour un accord plus régional, il sublimera une longeole genevoise, spécialité locale à base de porc et de fenouil, ou encore un gratin de cardons, autre fleuron du terroir genevois.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée Légende 2019 à une température de 15-17°C. Vous pouvez l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de laisser s’ouvrir pleinement ses arômes et profiter de toute la finesse apportée par l’assemblage de ces deux cépages suisses emblématiques.
