Avis Viniou
Le Domaine Centaure propose ici sa Cuvée Légende 2018, un vin rouge sec issu du terroir genevois, dans le sud-ouest de la Suisse. La cuvée, élaborée sans appellation précise mais sous mention AOC, bénéficie de l’encépagement typique de la région qui marie souvent le Gamay, le Pinot Noir, parfois allié à d’autres cépages rouges suisses pour offrir un équilibre harmonieux entre fraîcheur et expression fruitée. Le millésime 2018, année marquée par des conditions climatiques favorables et un excellent état sanitaire des raisins, a permis une belle maturité, traduite par des tanins souples et une concentration aromatique séduisante. La vinification, axée sur le respect du fruit et l’expression du terroir, mise généralement sur des extractions douces et des élevages maîtrisés pour préserver la pureté aromatique et la finesse de structure.
La région de Genève, baignée par le lac Léman et traversée par le Rhône, profite d’un climat tempéré avec des influences continentales modérées par la proximité du plan d’eau. Les sols sont composés principalement d’argiles, de sables et de moraine glaciaire, ce qui favorise une bonne rétention d’eau et une belle profondeur racinaire pour la vigne. Historiquement, Genève est une terre de vignoble depuis l’époque romaine, et la modernisation de la viticulture locale permet aujourd’hui de proposer des vins d’une belle précision, tant en blanc qu’en rouge.
Ce style de vin rouge genevois sec s’accorde particulièrement bien avec une cuisine de terroir, notamment les plats emblématiques de la région tels que la longeole genevoise (saucisse locale), les grillades de viande rouge, ou encore un gratin de cardons. Sa fraîcheur et sa finesse lui permettent également d’accompagner des mets comme un filet de perche du lac poêlé ou un risotto aux champignons.
Pour apprécier au mieux la Cuvée Légende 2018 du Domaine Centaure, je vous recommande de la servir entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra de révéler tout son potentiel aromatique et d’assouplir la texture pour en savourer l’élégance.
