Vins Neuchâtel AOC Domaine DeMontmollin - Clos de la Grande Rochette - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Demontmollin nous offre avec sa cuvée Clos de la Grande Rochette 2020 un vin rouge de Neuchâtel AOC captivant. Issu probablement d'un cépage emblématique comme le Pinot Noir, ce millésime est le reflet du terroir jurassien, entre lacs et montagnes, bénéficiant d'un climat tempéré idéal pour produire des vins fins et élégants. Le domaine, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui préservent l'authenticité et la qualité du vin. La région de Neuchâtel est connue pour son sol argilo-calcaire, qui contribue à la minéralité et à la complexité de ses vins.

Pour un accord mets-vins parfait, envisagez de servir ce Neuchâtel rouge avec des plats à base de viande blanche ou de volaille, comme une pintade rôtie ou un coq au vin, qui compléteront parfaitement sa finesse. Les poissons d'eau douce, tels que la truite, accompagnés de sauce légère, peuvent également créer une harmonie idéale avec ce vin. Les spécialités suisses, comme une fondue au fromage délicatement assaisonnée, se marieraient aussi agréablement avec sa structure légère.

Lors de la dégustation, servez le vin rouge de Neuchâtel à une température de 14 à 16°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra de libérer ses nuances fruitées et épicées. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez pour percevoir ses notes de fruits rouges, avant de déguster en découvrant son équilibre subtil en bouche.