Avis Viniou
Le vin "Cuvée Domaine Hôpital Pourtalès" millésime 2019 de la Cave de Troub est un rouge biologique issu de la région de Neuchâtel en Suisse. Cette cuvée se distingue par son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement, ce qui se traduit par une certification bio. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les rouges de Neuchâtel font souvent appel au Pinot Noir, un cépage qui prospère dans cette région. La vinification adroitement maitrisée met en avant la pureté des fruits tout en préservant l'élégance et la finesse, caractéristiques des vins de cette zone.
La région de Neuchâtel, située à l’ouest de la Suisse, jouit d’un climat continental modéré grâce à l’influence du lac éponyme qui tempère les extrêmes de température. Les sols argilo-calcaires, particulièrement propices à la culture des vignes, confèrent aux vins une minéralité subtile et une structure élégante. Fort d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, Neuchâtel est reconnu pour ses méthodes de vinification qui allient tradition et innovation.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de l'associer à des plats régionaux tels que l'émincé de boeuf à la zurichoise, un classique suisse. De manière plus générale, il s'accorde également très bien avec une volaille rôtie aux épices douces ou un risotto aux champignons, dont la profondeur aromatique se marie harmonieusement avec les notes fruitées et délicatement épicées du vin.
Je recommande de déguster ce rouge à une température de 16-18°C afin de laisser s’exprimer au mieux sa palette aromatique ainsi que sa fraîcheur. De préférence, ouvrez la bouteille une demi-heure à l'avance pour permettre une légère aération, favorisant ainsi la libération de ses arômes les plus subtils.
