Vins Neuchâtel AOC La Maison Carrée Jean-Denis Perrochet - Flétri - 2022

Avis Viniou

La cuvée Flétri 2022 de La Maison Carrée Jean-Denis Perrochet est un vin blanc liquoreux, élaboré en biodynamie sous l’appellation Neuchâtel AOC. Produit dans une région où l’innovation et la tradition se rencontrent, ce vin reflète tout le savoir-faire local en matière de sélection et de vinification minutieuse. Le terme « flétri » fait référence à la technique de passerillage : les raisins sont laissés à sécher naturellement sur souche ou après récolte, concentrant les sucres et les arômes avant la vinification. Ce procédé confère au vin une texture veloutée, une puissance aromatique sur des notes de miel, d’abricot confit, de fruits secs et d’agrumes confits, soutenues par une belle acidité qui équilibre la générosité du sucre résiduel. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a offert des raisins d’une grande concentration, promettant une bouche ample et persistante.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend sur les rives du lac, au cœur de la Suisse romande, dans un écrin de collines marno-calcaires exposées au sud. Le climat y est tempéré, réchauffé par l’effet du lac, et ponctué de brises régulières qui favorisent la maturité du raisin tout en limitant les maladies de la vigne. La région viticole de Neuchâtel, forte d’une histoire séculaire, est réputée pour la pureté de ses vins blancs et ses spécialités comme ce flétri, témoignage d’une tradition helvétique raffinée.

Pour sublimer ce vin liquoreux, privilégiez des accords avec des mousses de foie gras, des terrines de canard, ou pour suivre la tradition suisse, un fromage à pâte persillée comme le Bleu du Neuchâtel. Il s’accordera aussi superbement avec une tarte aux abricots, des poires pochées ou tout dessert aux fruits secs et au miel. En apéritif, il mettra en valeur des amuse-bouches au goût délicat, tel qu’un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, température idéale pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, sans masquer la fraîcheur qui équilibre la sucrosité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer toute sa palette raffinée.