Vins Neuchâtel AOC La Maison Carrée Jean-Denis Perrochet - Flétri - 2021

Avis Viniou

La Maison Carrée Jean-Denis Perrochet nous propose ici un vin blanc liquoreux issu de la Cuvée Flétri millésime 2021, élaboré dans l’esprit du respect de la biodynamie. Ce vin est le résultat d’un travail minutieux autour des vendanges tardives, où les raisins sont laissés sur pied jusqu’à concentration, donnant un nectar riche et luxuriant. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, il est probable qu’on y retrouve des cépages traditionnels du vignoble neuchâtelois, tels que le Chasselas ou peut-être même le Pinot Gris, alors partiellement séchés pour amplifier la richesse aromatique et le sucre résiduel. Le savoir-faire du domaine, allié à une vinification attentive, permet d’obtenir un liquoreux intense, aux arômes d’abricot sec, de miel, de coing et de fleurs blanches séchées.

La région de Neuchâtel jouit d’un climat tempéré, influencé par le lac du même nom qui tempère les variations extrêmes, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne, particulièrement propices à la production de vins blancs expressifs. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins finesse et belle tension minérale. Historiquement, Neuchâtel est reconnu pour ses blancs frais et structurés, mais aussi pour l’élaboration de vins liquoreux lorsque les conditions le permettent. Le travail en biodynamie de la Maison Carrée accentue cette authenticité, respectant le cycle naturel de la vigne et favorisant une grande pureté d’expression.

Un vin liquoreux tel que la Cuvée Flétri est idéal à l’apéritif avec du foie gras, mais brille également avec des fromages bleus comme le Roquefort ou le Bleu de Gex. Les desserts à base de fruits jaunes confits ou de tarte à la mirabelle en exhaussent le caractère, tout comme la traditionnelle bricelet suisse ou une poire au vin blanc épicé.

Pour révéler toute sa richesse aromatique, servez ce vin frais, entre 8-10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Il peut se conserver en cave quelques années de plus, pour gagner encore en profondeur et en harmonie.