Vins Neuchâtel AOC Maison Carré Jean-Denis Perrochet - Auvernier Flétri - 2022

Avis Viniou

La Maison Carré Jean-Denis Perrochet signe cette cuvée Auvernier Flétri 2022, un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Neuchâtel AOC en Suisse. Ce vin est le fruit d’une sélection rigoureuse de raisins cueillis en surmaturation afin de concentrer les arômes et les sucres naturels, comme le suggère la dénomination « Flétri » (flétri par passerillage ou éventuellement sur pied). Le millésime 2022 a bénéficié d’une saison équilibrée, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une agréable fraîcheur. Pratiquant la biodynamie, la Maison Perrochet s'attache à valoriser le terroir du vignoble d'Auvernier, berceau du pinot gris, du chasselas ou du riesling-sylvaner, qui sont souvent à la base de ce type de cuvée, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié ici. La vinification, attentive et peu interventionniste, vise à préserver la pureté aromatique et l’équilibre entre sucrosité et acidité.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend sur les coteaux qui bordent le lac du même nom. Le climat y est tempéré grâce à l’effet régulateur du lac, limitant les excès thermiques et favorisant une maturation progressive des baies. Les sols majoritairement composés de calcaires et de marnes confèrent aux vins une minéralité discrète et une grande finesse. La région est réputée depuis le Moyen Âge, avec une tradition viticole profondément ancrée, notamment pour la production de vins blancs de caractère, qu'ils soient secs ou liquoreux.

La cuvée Auvernier Flétri trouvera sa place à l’apéritif, avec un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme le bleu de Termignon, ou en dessert avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Vous pourrez aussi oser un accord local avec des bricelets suisses, pour jouer sur le contraste entre douceur et croquant.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin liquoreux frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet d’exprimer la richesse des fruits confits et des épices douces, typiques de ces belles sélections de grains flétris.