Vins Neuchâtel AOC Maison Carré Jean-Denis Perrochet - Auvernier Flétri - 2021

Avis Viniou

Cette cuvée Auvernier Flétri 2021, élaborée par la Maison Carré Jean-Denis Perrochet, est un vin blanc liquoreux issu de raisins soigneusement sélectionnés et passerillés sur souche, une technique locale visant à concentrer les sucres et les arômes, d’où la mention “flétri”. Provenant de raisins cultivés selon les principes de la biodynamie, ce vin exprime toute la finesse du terroir neuchâtelois. Auvernier, village emblématique du vignoble, se distingue par des sols calcaires pierreux à dominante marneuse, et bénéficie des influences modératrices du lac de Neuchâtel. Le millésime 2021 offre un bel équilibre entre concentration aromatique et acidité, conservant fraîcheur et vivacité, tandis que la vinification attentive permet au vin de développer des notes complexes de fruits confits, de miel, parfois de coing ou d’agrumes confits, portées par une belle longueur en bouche.

La région de Neuchâtel, au nord-ouest de la Suisse, est reconnue pour la régularité de son climat tempéré, adouci par la présence du lac qui protège des gelées printanières et favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte au Moyen Âge, et son patrimoine s’est construit autour de cépages tels que le Chasselas, le Pinot gris ou le Pinot noir. Les sites des rives ou des coteaux y produisent des vins d’une grande pureté et d’une élégance singulière, renforcées ces dernières années par des pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce vin liquoreux suisse trouvera un accord superbe avec un foie gras poêlé, sur pain brioché ou une terrine à la figue, ou accompagnera à merveille des desserts à base de fruits jaunes (abricot, mirabelle) ou une tarte tatin. Pour une expérience plus régionale, il sera remarquable avec une sélection de fromages à pâte persillée ou une tomme vaudoise affinée. Il peut également très bien s’accorder avec une cuisine asiatique légèrement épicée, telle qu’un curry doux à la mangue.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin qu’il déploie progressivement toute sa palette aromatique mais conserve une fraîcheur plaisante. Prenez soin de l’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier toute la richesse de ses arômes. Ce vin liquoreux, prometteur dès aujourd’hui, gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.