Vins Neuchâtel AOC Sylvain Perrinjaquet - Gamaret barrique - 2020

Avis Viniou

La cuvée Gamaret barrique 2020 du domaine Sylvain Perrinjaquet, issue de l’appellation Neuchâtel AOC, met à l’honneur le cépage Gamaret, une variété suisse réputée pour sa générosité aromatique et sa structure tannique. Né en 1970 d’un croisement entre le Gamay et le Reichensteiner, le Gamaret donne des vins colorés, profonds, à la fois puissants et élégants. Cette cuvée 2020, élevée en barrique, séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis – relevés de subtiles notes épicées et toastées, héritées de l’élevage sous bois. En bouche, c’est un vin équilibré, ample, porté par des tanins polis et une belle fraîcheur, fidèle à l’esprit helvétique de finesse.

Le vignoble de Neuchâtel, bordant les rives du lac éponyme, profite d’un microclimat tempéré grâce à l’influence lacustre et aux collines environnantes. Les sols calcaires, argilo-calcaires et parfois marneux apportent minéralité et complexité aux vins. Région viticole emblématique de la Suisse romande, Neuchâtel est connue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, dont le fameux Œil-de-Perdrix et des rouges gourmands et précis. Ici, tradition et innovation se rejoignent pour sublimer des cépages bien adaptés au climat frais et lumineux du Jura.

Ce vin accompagnera idéalement des plats de caractère mais équilibrés. Les mets traditionnels suisses comme la chasse – civet de chevreuil, médaillons de cerf aux airelles –, une fondue au vacherin Fribourgeois, ou une volaille rôtie aux champignons valoriseront ses arômes complexes. Pour un accord local, essayez-le avec un saucisson neuchâtelois en croûte ou une tarte aux champignons sauvages. Sur des fromages de caractère affinés, le Gamaret exprimera toute sa finesse.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après une aération dans un grand verre ou une légère carafe. Ce vin pourra évoluer favorablement sur 5 à 7 ans, gagnant en harmonie et en complexité avec le temps.