Vins Neuchâtel AOC Rossel - 2024

Avis Viniou

Ce Neuchâtel AOC 2024 du Domaine Rossel se présente comme un vin blanc sec issu d'une viticulture respectueuse, engagée en biodynamie. La région de Neuchâtel est réputée pour la production de Chasselas, un cépage phare en Suisse, qui se distingue par sa finesse et sa capacité à exprimer la pureté du terroir. Le millésime 2024, encore très jeune, promet des arômes vifs et une fraîcheur printanière, soulignés par une vinification privilégiant la précision et l’éclat aromatique, sans excès d’extraction. Le domaine met en avant une approche naturelle et soignée, valorisant l’identité du terroir grâce à la biodynamie.

La région de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence modératrice du lac et des courants d’air frais des montagnes alentours. Le sol, calcaire et riche en minéraux, offre aux vins une belle tension et une minéralité appréciable. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte au Moyen-Âge, ce qui confère à ses crus une tradition d’excellence et d’authenticité. Les vins blancs du secteur sont appréciés pour leur vivacité, leur légèreté et leur caractère digeste.

Pour sublimer ce vin blanc sec, je vous suggère de l’accorder avec des poissons du lac grillés accompagnés d’une sauce au citron, voire une truite aux amandes. Les mets à base de fromages suisses comme la fondue ou la raclette légère, ou encore des spécialités régionales telles que la saucisse neuchâteloise froide, sont également de parfaits compagnons. Sa fraîcheur agrémentera également des salades estivales ou une terrine de légumes.

Pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la vivacité, je vous recommande de servir ce Neuchâtel blanc à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service, afin de préserver ses plus belles notes florales et fruitées. Ce vin s’apprécie jeune, pour profiter pleinement de sa fraîcheur, mais il peut aussi se révéler intéressant après une courte garde d’un à deux ans.