Vins Neuchâtel AOC Domaine S Coccinelles - Riesling-Sylvaner

Avis Viniou

La cuvée Riesling-Sylvaner du Domaine S Coccinelles, élaborée sous l’appellation Neuchâtel AOC, se présente ici sans millésime, laissant la part belle à l’expression directe du terroir et au talent du vigneron. Cette cuvée blanche est le fruit d’un assemblage typique du vignoble suisse, associant le croquant du Riesling-Sylvaner (également appelé Müller-Thurgau en Suisse) à la fraîcheur aromatique caractéristique de ce cépage. Vinifié en sec, ce vin se distingue par une robe lumineuse, des arômes floraux délicats (acacia, fleur de vigne), des notes d’agrumes frais et une bouche tendue, vive et finement minérale, où la pureté du fruit domine. Les vinifications en Suisse tendent à préserver la fraîcheur et la netteté du cru grâce à des fermentations en cuves inox et de faibles extractions.

Le vignoble de Neuchâtel s’étend sur les coteaux ensoleillés surplombant le lac éponyme, entre 430 et 550 mètres d’altitude. Le climat, tempéré par le lac, bénéficie d’étés doux et d’une bonne ventilation, favorisant la maturation progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols, composés majoritairement de calcaire et d’argilo-calcaires, apportent une minéralité unique aux vins de la région. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte au Moyen-Âge, avec une tradition séculaire d’excellence sur les vins blancs frais et précis.

Ce Riesling-Sylvaner sec s’accorde parfaitement avec des produits locaux tels qu’une truite du lac de Neuchâtel en papillote, des fromages frais de chèvre ou encore une fondue moitié-moitié. Il accompagnera également des plats asiatiques légèrement relevés comme un ceviche ou des sushis, profitant de sa vivacité pour équilibrer les saveurs épicées ou iodées.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa précision gustative, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage succinct en carafe peut être intéressant pour révéler toute la palette aromatique du cépage, surtout sur les cuvées jeunes. Savouré dans sa jeunesse, ce Neuchâtel blanc saura révéler tout le charme de la Suisse viticole.