Vins Neuchâtel AOC Encavage de l'Etat - Merlot - 2022

Avis Viniou

Le Neuchâtel AOC Cuvée Merlot 2022 de l’Encavage de l’État est une belle représentation de l’évolution du vignoble suisse, tout particulièrement dans le canton de Neuchâtel. Ce vin rouge provient intégralement du cépage Merlot, une variété emblématique du Sud de l’Europe qui s’est remarquablement bien adaptée aux terroirs suisses. Le millésime 2022, légèrement solaire, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant au vin une robe soutenue, des arômes de fruits noirs (cerise, prune) associés à des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces. L'élevage, généralement soigné dans ce type de cuvée, valorise une bouche soyeuse et structurée, équilibrée par une jolie fraîcheur caractéristique de la région.

La région viticole de Neuchâtel s’étend le long des rives du lac éponyme, sur des sols majoritairement calcaires et morainiques qui favorisent la finesse et la minéralité dans les vins. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec une belle exposition au soleil grâce à la pente des coteaux, le vignoble profite également du microclimat adouci par la proximité du lac. Historiquement réputée pour son Œil-de-Perdrix, la région innove avec succès vers de nouveaux cépages comme le Merlot, offrant ainsi une palette de vins rouges plus riches et expressifs, sans perdre la signature fraîcheur des crus neuchâtelois.

Ce Merlot suisse s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte ou un magret de canard, mais aussi avec des plats de terroir régional tels qu’une émincé de veau à la crème ou des röstis agrémentés de champignons. Il pourra également accompagner des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère affiné ou la Tête de Moine.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de préserver à la fois la fraîcheur de ses arômes et la structure de bouche. Un petit carafage, vingt à trente minutes avant le service, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique.