Vins Neuchâtel AOC Encavage de l'Etat - La Capite - 2024

Avis Viniou

Issue de l’Encavage de l’État, la cuvée La Capite 2024 est un vin blanc sec de l’appellation Neuchâtel AOC. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition régionale valorise le chasselas, cépage phare des blancs du canton, qui confère au vin finesse, fraîcheur et délicatesse aromatique, souvent avec des notes florales et une subtile minéralité. La vinification, privilégiant l’expression du terroir, se fait généralement en cuve inox afin de préserver le caractère pur et cristallin du cépage, soulignant ainsi l’élégance propre aux vins de Neuchâtel.

La région de Neuchâtel s’étend sur des coteaux dominant le lac du même nom, bénéficiant d’un climat tempéré, régulé par la proximité du plan d’eau. L’ensoleillement généreux et les sols calcaires, parfois mêlés à de l’argile, favorisent l’expression de blancs d’une grande fraîcheur et d’une belle vivacité. Historiquement, le vignoble neuchâtelois est reconnu pour ses vins francs, dont la réputation dépasse les frontières suisses. C’est une région viticole à l’identité affirmée, où la tradition cohabite avec une recherche constante d’excellence.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée La Capite 2024 accompagnera parfaitement les poissons du lac Léman, comme une féra ou une perche meunière. Elle se marie également à merveille avec une fondue neuchâteloise, dont elle rééquilibre la richesse par son acidité fine. Les fruits de mer, les asperges de printemps ou encore un plateau de fromages frais comme le tomme vaudoise sont aussi des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Veillez à le déboucher juste avant le service pour profiter de toute la vivacité de ce millésime 2024. Un plaisir authentique pour les amateurs de blancs racés et élégants.