Vins Neuchâtel AOC Domaine S Coccinelles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Coccinelles propose avec son Neuchâtel AOC 2023 un vin blanc sec, issu d’une viticulture biologique attentive à l’expression du terroir. Bien que l’étiquette ne mentionne pas explicitement le(s) cépage(s), les vins blancs de la région de Neuchâtel sont traditionnellement élaborés à partir de chasselas, un cépage emblématique de la Suisse, reconnu pour sa délicatesse et sa fraîcheur. Le millésime 2023 promet une belle vivacité, résultat d’une année où le climat tempéré et les variations de température ont favorisé l’expression aromatique du raisin. La vinification, respectueuse de la certification biologique, met en avant la pureté et la netteté du vin, sans lourdeur ni excès d’extraction.

La région de Neuchâtel, située le long du lac du même nom, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés doux et la douceur apportée par la proximité du plan d’eau. Les coteaux, composés principalement de sols calcaires recouverts d’argile et de marne, confèrent finesse et minéralité aux vins. Le vignoble de Neuchâtel possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et il est particulièrement réputé pour ses blancs élégants et caractéristiques. La démarche bio du domaine s’inscrit dans la volonté régionale de préserver la biodiversité et d’exprimer avec authenticité la fraîcheur de ces terroirs suisses.

Ce Neuchâtel blanc sec accompagnera idéalement des poissons du lac, tels que la féra ou la perche meunière, mais se mariera également avec un plateau de fromages helvétiques à pâte dure comme le Gruyère ou le Tête de Moine. Sa tension et son fruité discret s’accordent également très bien avec des mets végétariens — tartare de légumes croquants, risotto asperges ou quiches légères aux poireaux. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le en compagnie d’une traditionnelle saucisse neuchâteloise ou d’un poisson au beurre blanc.

Servez ce vin jeune, bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc pour révéler sa subtilité aromatique. Pensez à l’ouvrir au dernier moment pour conserver toute sa fraîcheur. Ce vin est à boire dans ses premières années afin de profiter pleinement de son éclat juvénile et de son expression florale et saline.